Poignée de sucre et pincée de sel

Blog de pâtisserie alliant le plaisir et la gourmandise

 

Cookies flocons d’avoine et chocolat noir 11 février 2015

Classé dans : Biscuits,Sucré — poigneedesucretpinceedesel @ 18:02

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De bons cookies croquants et délicieux idéal pour le petit déjeuner  ou le goûter !!!

Ingrédients : 

  • 120 g de flocons d’avoine
  • 50 g de son
  • 240 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat 
  • 100 g de sucre (roux)
  • 100 g de beurre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre et la levure. 

Y ajouter les deux œufs et le beurre fondu, ça va former une belle boule de pâte. 

Incorporer ensuite les pépites de chocolat (ou alors concasser du chocolat noir) comme j’ai fait. 

Faire des boules de pâte et les écraser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. 

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Faire cuire vos cookies environ 15 minutes. 

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Fondant au chocolat façon Weight Watchers

Classé dans : Gâteaux,Sucré,WW — poigneedesucretpinceedesel @ 17:45

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Une délice pour un petit plaisir ! En plus c’est une recette weight watchers alors profitons les filles ! 

 

Recette pour 10 petits fondant chocolat

1 petit fondant = 2 pointspro

Ingrédients : 

  • 100 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre en poudre (personnellement j’en ai mis 80 g)
  • 80 g de farine
  • 1 œufs entier

Préparation : 

Préchauffer le four à 240°C.

Mettre le beurre et le chocolat cassé en morceau dans un bol et faire fondre le tout au micro-onde. Mélanger bien le tout. 

Battre l’œuf avec le sucre, ajouter y le chocolat fondu, la farine et mélanger de nouveau. Verser la préparation dans de petits moules en silicone et faire cuire pendant environ 4 minutes !

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Attendre que les fondants refroidissent avant de les démouler. 

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Lors de la dégustation, ajouter un peu de sucre glace sur le dessus. 

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Chaussons poireaux à la crème

Classé dans : Apéritifs,Boulange,Salé — poigneedesucretpinceedesel @ 17:23

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Une recette simple pour un petit apéro ou bien en accompagnement d »une salade !

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée 
  • 2 poireaux frais
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
  • Une brique de crème liquide 20 cl
  • Sel, poivre

Préparation de la farce : 

Enlever l’excédent de vert sur le poireau. Laver et couper en petits dés vos poireaux frais. 

Mettre vos poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (1 cuillère à soupe), faire revenir pendant environ 15 min afin qu’ils soient fondant.

Ensuite ajouter votre briquette de crème liquide et laisser a petit feu pendant 2/3 minutes, saler, poivrer. (Surtout ne pas faire bouillir votre crème afin d’éviter les grumeaux). Réserver.

Montage de vos chaussons : 

Dérouler votre pâte feuilletée, prendre un verre ou un emporte pièce afin d’y découper des cercles assez grands.

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Mettre une cuillère a café de votre préparation au centre de votre cercle, le plier en deux. 

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Ensuite avec une fourchette appuyer sur les bords afin de fermer votre chaussons et que votre farce ne s’échappe pas.

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Badigeonner avec votre jaune d’œuf vos petits chaussons. Enfourner environ 10 minutes à 180°C. 

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Se déguste à la sortie du four encore chaud ou tiède ! 

 

 

 

 

 

Cigares au blanc de poulet et kiri 5 janvier 2015

Classé dans : Apéritifs,Salé — poigneedesucretpinceedesel @ 13:26

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J’avais une envie de grignoter devant la télé et surtout ne pas faire à manger pendant des heures ! Une recette toute simple, rapide et très croustillante !

Ingrédients pour 10 cigares

  • 5 feuilles de bricks
  • 7 kiri
  • 2 cuillère a soupe de lait
  • 7 tranches de blanc de poulet
  • Sel, poivre

Préparation :

De la farce :

Prendre vos kiri et les mélanger avec le lait en foutant bien afin que la préparation soit plus lisse.

Couper en morceaux (les plus petits possibles) vos tranches de blanc de poulet. Mélanger la préparation au kiri et vos morceaux de blanc de  poulet.

Ne pas mettre votre préparation au frais, laisser la de côté.

 

Montage des cigares :

Couper les feuilles de bricks en 2 ce qui vous en fait 16 (toutes les feuilles ne seront pas utiliser avec cette farce mais il est possible d’en faire en version sucré ou bien avec des poireaux à la crème maison !) DE-LI-CIEUX !!!

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Prendre votre feuille et la disposer devant vous coté rond, la badigeonner d’huile d’olive (pour qu’elle se colle mieux au montage ou certains utilise du jaune d’œuf.

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Déposer une moitié de tranche de blanc de poulet sur votre feuille. Et y ajouter environ 2 cuillère à café de farce ou un peu moins en laissant 1 ou 2 cm entre le bords rond et la farce.

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Plier en les deux cotés en porte feuille puis rouler. Badigeonner d’huile avec un pinceau.

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Mettre dans votre four préchauffer à 200°C pendant environ 7 min et ensuite 1 à 2 min sur grill !

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BON APPÉTIT ! 

 

 

Shortbread millionaire au caramel beurre salé 28 décembre 2014

Classé dans : Gâteaux,Sucré — poigneedesucretpinceedesel @ 11:40

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Un gâteau que j’ai découvert quand je suis partie une journée à Londres, j’ai mangé seulement 3 petits carrés et je n’avais déjà plus faim, faut dire que c’est très lourd et très calorique mais que de la gourmandise en bouche ! Un gâteau que j’ai déjà fait plusieurs fois et qui a toujours autant de succès auprès de mes proches ! 

Ingrédients pour le biscuit : 

  • 180 g de farine
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 60 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de levure

Pour le caramel : 

  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 pincée de fleur de sel
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 2 cuillère à soupe de miel

Pour le glaçage : 

  • 250 g de chocolat au lait de bonne qualité
  • 50 g de beurre demi-sel

 

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger avec vos mains le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’œuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.

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Étaler votre préparation dans un moule rectangulaire ou carré assez large en le beurrant bien. Lisser bien la pâte. (J’ai étalé ma pâte de 0.5 cm et ensuite j’ai déposé mon moule dessus et enlever l’excédent de pâte autour).

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Enfourner la préparation environ 20 min, le biscuit doit être juste doré. 

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Le laisser refroidir sans le démouler. 

 

Préparation du caramel : 

Dans une casserole, à feu vif, verser le sucre et laisser fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel.

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Baisser légèrement le feu et y ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger avec une spatule.

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Ensuite, a feu doux ajouter le miel, le lait concentré sucré et 2 pincées de fleur de sel. Laisser ce mélange s’épaissir pendant 7 à 10 minutes en mélangeant bien. Il doit être de couleur beige un peu foncé (comme les bonbons au caramel « Werther’s Original).

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Verser votre caramel par dessus le biscuit refroidi et réserver au réfrigérateur pendant 30 min à 1h00.

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Préparation du glaçage chocolat : 

Au bain marie, faire fondre le beurre en morceaux et les chocolat en petits dés.

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Mélanger bien le tout et le verser sur votre caramel qui a un peu durci. Lisser la surface ! 

Mettre au frais de nouveau jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.

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Au moment de la dégustation passer un couteau sur les bords pour le décoler ! Puis ensuite découper votre shortbread en petits carrés de 3 cm pour une petite bouchée savoureuse ! Et bien les garder au frais si vous ne finissez pas tout ^^ (le caramel peut s’affaisser) ! 

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